400 g ruodotonta ja nahatonta kalaa, esim. kirjolohta.
1 tl. Suolaa, 1/4 tl valkopippuria
n. 150 g pekonia (1pkt)
2 viipaletta valkoista leipää
1 sitruunan raastettu kuori
1 nippu persiljaa
2 dl juustoraastetta (esim. emmental)
1 prk smetanaa
50 g voita
1. Suolaa ja pippuroi kalafileet. Pane ne voilla voideltuun uunivuokaan.
2. Leikkaa pekoniviipaleet hienoiksi suikaleiksi. Tiristä ne omassa rasvassaan paistinpannussa. Ota pannu pois lämmöltä.
3. Murenna leipä. (leikkaa leivästä kuori pois)
4. Sekoita leipämurut, sitruunan kuoriraaste ja hienonnettu persilja pekonisuikaleisiin. Jäähdytä seos, lisää siihen juustoraaste, ja smetana. Mikäli seos tuntuu kuivalta, voit lisätä toisen purkillisen smetanaa tai vähän ruokakermaa.
5. Peitä kala seoksella. Lisää loput voista nokareina pinnalle.
6. Kypsennä kalaa uunissa 225 asteessa n. 20 - 25 minuuttia.
7. Tarjoa kalan kanssa hienonnetulla ruohosipulilla maustettua perunasosetta. Sitruunan lohko ja keräsalaatti sopivat höysteiksi.
